roterande ugn bakning brödbakningsmaskin gas roterande bröd konvektionsugn från Kina

Rotationsugnen är en av de viktigaste delarna av brödbakningsanläggningar idag. Först skärs degen som förbereds för bröd och placeras i en plåt. Sedan placeras plåtarna i en hjulförsedd plåtvagn och ställs in i ugnen. Tack vare hjulen är det mycket enkelt att sätta in plåtarna i ugnen och ta ut dem ur ugnen efter tillagning. Ugnstemperaturen, mängden ånga i ugnen och tillagningstiden justeras och ugnsluckan stängs för att starta tillagningsprocessen. Under gräddningsperioden roteras plåtvagnen med konstant hastighet. Således tillagas varje produkt lika. Återigen med denna rotation blir varje del av varje produkt lika tillagad, vilket innebär att ena sidan bränns och den andra sidan är halvgräddad.
Mängden bröd som produceras i en roterugn kan vara flera gånger högre än i konventionella ugnar. Mängden bröd som produceras per enhetsarea ökas med brickorna placerade ovanpå. Brödproduktionskapaciteten för varje märke och varje modell kan variera. En genomsnittlig roterugn kan producera mellan 2000 och 3000 bröd på 8 timmar. I vissa modeller är detta antal upp till 5000. Inköpspriset för ugnen och brödproduktionskapaciteten är direkt proportionella. Av denna anledning är det bäst att välja den mest lämpliga ugnen med hänsyn till den förväntade brödproduktionen när man väljer en ugn. Återigen är det också nödvändigt att beakta det område som ska täckas av ugnen i arbetsmiljön.
Ugnsvärme- och ångfördelning måste ske mycket väl i roterugnar. Generellt används ankor för att säkerställa att ångan transporteras jämnt till varje panna. Återigen läggs stor vikt vid material och design som används för att göra temperaturfördelningen jämn. Ugnstillverkare fortsätter sin forskning och utveckling av värme- och ångfördelning.
Temperaturen i ugnens innerutrymme med roterande vagn kan nå upp till 1000 grader Celsius. Av denna anledning bör materialet som används i ugnen inte lösas upp i hög temperatur. Återigen måste ugnen fuktas med ånga för att uppnå god tillagningskvalitet. Av denna anledning måste materialen som används vara rostfria. Generellt sett används högtemperaturbeständigt stål. Utöver det måste hjulen på ugnsvagnen inuti ugnen vara tillverkade av brandsäkra material.
Efter att tillagningsprocessen är avslutad bör ånga och värme i ugnen förhindras från att spridas till arbetsområdet. Om denna ånga och värme sprids till arbetsmiljön påverkas både arbetsmiljön för de anställda och mjölet och andra material på arbetsplatsen. Många ugnar har aspiratorer som filtrerar bort varm luft och ånga.
Det finns många företag som tillverkar roterande ugnar och många modeller av dessa företag finns tillgängliga på marknaden. När ett företag väljer det lämpligaste märket och modellen för sig själv måste det ta hänsyn till flera parametrar. Antalet bröd som ska produceras vid tidpunkten för enheten, märkets tillförlitlighet, intensivt servicenätverk, inköpskostnad och energiförbrukning är de viktigaste faktorerna för dessa parametrar.